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BERENJENAS MALAGUEÑAS

BERENJENAS MALAGUEÑAS

INGREDIENTES (4 personas)  Dos berenjenas Cinco dientes de ajo Un manojito de perejil 250 ml. Aceite de oliva virgen 100 ml. Vinagre de vino. Sal al gusto   Nota: La cantidad de vinagre depende del gusto de cada uno. PREPARACIÓN Pelamos las berenjenas y la laminamos muy finita, ponemos en una fuente extendida con un poco de sal. Los ajos y el perejil los picamos muy pequeños. Ponemos las berenjenas a la plancha hasta que estén doraditas. En una fuente colocamos una capa de berenjenas, le añadimos el ajo, el perejil, aceite y vinagre, continuamos poniendo otra capa de berenjenas y repetimos el mismo proceso hasta que las terminemos. Tapamos …

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ENSALADA DE HIERBAS Y GERMINADOS

ENSALADA DE HIERBAS Y GERMINADOS

INGREDIENTES (4 personas) Lechuga de roble, una Lechuga rizada, una Canónigos, 150 g Rúcula,  150 g Alfalfa germinada, un buen puñado Rabanitos germinados, un puñadito Y todos los germinados que queramos añadirle (soja, girasol, lombarda…..) Tomate cherry, 150 g Sésamo crudo, un puñadito Semillas de girasol Semillas de calabaza PREPARACIÓN Tostamos el sésamo y las semillas. Reservamos Picamos las lechugas y colocamos en un bol junto con los demás ingredientes ,incluyendo el sésamo tostado. Nota: Para servir podemos condimentarla con la salsa de mostaza

GARBANZOS AL CURRY

INGREDIENTES: 4 personas 2 cebollas moradas medianas 150 g de setas frescas 4 dientes de ajo 1 cucharadita de guindilla en polvo 1 y ½ cucharadita de cúrcuma 1 y ½ cucharadita de pimentón 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de cilantro molido 500 de garbanzos remojados durante toda la noche anterior. 1kg de tomates natural maduro, 1 cucharadita de garam masala Sal Aceite de oliva PREPARACIÓN  Cortamos la cebolla en juliana. Las setas las cortamos en tiras y el tomate lo pelamos y lo troceamos muy pequeño, aprovechando su jugo. En una olla con aceite ponemos la cebolla y la dejamos hacer 5 minutos, subimos el fuego …

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ENSALADA DE BULGUR

INGREDIENTES (4 personas) 1 taza de bulgur 1 cebolla morada mediana 4 tomates maduros de tamaño mediano 1 pimientos rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo picados muy pequeños 2 cucharadas de perejil picado Zumo de limón Aceite de oliva Sal Pimienta recién molida PREPARACIÓN Se cuece el bulgur 15 minutos hasta que esté tierno, lo enjuagamos hasta enfriarlo con el fin de parar la cocción, en caso de dejarlo caliente se nos pasaría. Lo ponemos a escurrir y reservamos. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. En una sartén con dos cucharadas de aceite, ponemos los pimientos y la cebolla, salteamos y dejamos “al dentes” o al gusto. Para preparar el aliño, …

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RAGUT DE SETAS

INGREDIENTES (4 PERSONAS) 100 g de setas secas (Boletus, shitake…) 250 g de setas frescas variadas 1 cucharada de coñac 2 cucharadas de salsa de soja 1/2  litro de agua hirviendo 25 g de mantequilla 2 puerros Sal y pimienta negra recién molida PREPARACIÓN Ponemos las setas secas en un bol, cubrimos con el agua hirviendo y dejamos en reposo 15 minutos. Pasado ese tiempo, las colamos y reservamos el líquido. Cortamos el puerro en rodajas y troceamos las setas, tanto las frescas como las hidratadas. En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos el puerro hasta que esté tierno. Añadimos las setas frescas y dejamos hacer 10 minutos con fuego fuerte para que …

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Taller de cocina vegetariana

Con este taller queremos enseñarte una forma de cocinar que no deja de tener sabor, aroma y colorido sin la necesidad de utilizar productos de origen animal, muy sabrosa y variada en ingredientes que hoy aún son desconocidos por mucha gente. Elaboraremos unos entrantes que consistirán en: Tosta Pesto, con  pan integral, paté de champiñón y keftas, un aperitivo que hemos reciclado de la cocina marroquí, con todo su sabor y su aroma. Y cómo plato principal cocinaremos un seitán al horno. Ir a reservas Si quieres ponerte en contacto con nosotros puedes hacerlo a través de nuestra dirección de correo electrónico: contacto@ecoasis.es . No olvides poner tu datos de contacto para que poder …

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