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BERENJENAS MALAGUEÑAS

INGREDIENTES (4 personas)BERENJENAS MALAGUEÑAS 

Dos berenjenas

Cinco dientes de ajo

Un manojito de perejil

250 ml. Aceite de oliva virgen

100 ml. Vinagre de vino.

Sal al gusto

 

Nota: La cantidad de vinagre depende del gusto de cada uno.

PREPARACIÓN

Pelamos las berenjenas y la laminamos muy finita, ponemos en una fuente extendida con un poco de sal.
Los ajos y el perejil los picamos muy pequeños.
Ponemos las berenjenas a la plancha hasta que estén doraditas.
En una fuente colocamos una capa de berenjenas, le añadimos el ajo, el perejil, aceite y vinagre, continuamos poniendo otra capa de berenjenas y repetimos el mismo proceso hasta que las terminemos.
Tapamos la fuente con un papel film y las dejamos en la nevera, al menos, dos horas antes de comerlas.

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