CALLOS VEGETARIANOS

Con este plato disfrutaremos del sabor  de la cocina de nuestras abuelas.

INGREDIENTES (4/6 Personas)

• soja texturizada gruesa, 250 g
• acelgas, un manojo
• garbanzos remojados la noche anterior, 250 g
• setas frescas, 250 g
• ajo, una cabeza
• bouquet de hierbabuena y perejil, uno
• pimiento molido, una cucharadita
• pimienta en grano, una cucharadita
• guindilla, una
• ñora, una
• aceite de oliva virgen, dos cuchadas soperas
• Sal, al gusto
• harina integral, una cucharada

PREPARACIÓN

1. Troceamos las acelgas
2. Prepramos los bouquets de hierbas
3. Asamos la cabeza de ajo
4. Ponemos en la olla el aceite y  rehogamos durante 5 minutos las acelgas y las setas troceadas.
5. Pasados estos minutos, incorporamos el resto de los ingredientes menos la harina y la guindilla.
6. Lo cubrimos de agua y llevamos a ebullición, lo dejamos a fuego medio 30 minutos más o hasta que el garbanzo esté tierno.
7. Pasado este tiempo, diluimos la harina en un poco de agua y se la ponemos a la olla junto con la guindilla y dejamos hacer durante 10 minutos más.
Una vez terminado, lo dejamos reposar diez minutos y listo para comer.