INGREDIENTES (4 PERSONAS) 250 g de alubias de soja blanca remojadas de la noche anterior y cocida durante 30 minutos con un trocito de alga kombu 1 col pequeña 2 puerros 1 patata mediana Un puñadito de alga hiziki/arame 1 puñadito tomate desecado en copos 1 cucharadita de pimiento molido Aceite de oliva PREPARACIÓN: Picamos el puerro, la col y troceamos la patata en gajos pequeños. Ponemos aceite en una olla, hasta cubrir la base, rehogamos el puerro, cuando lleve unos minutos añadimos la col y la patata y dejamos 5 minutos. Añadimos las alubias de soja y las algas. Cubrimos de agua, ponemos a fuego fuerte hasta que hierva …
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GARBANZOS AL CURRY
INGREDIENTES: 4 personas 2 cebollas moradas medianas 150 g de setas frescas 4 dientes de ajo 1 cucharadita de guindilla en polvo 1 y ½ cucharadita de cúrcuma 1 y ½ cucharadita de pimentón 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de cilantro molido 500 de garbanzos remojados durante toda la noche anterior. 1kg de tomates natural maduro, 1 cucharadita de garam masala Sal Aceite de oliva PREPARACIÓN Cortamos la cebolla en juliana. Las setas las cortamos en tiras y el tomate lo pelamos y lo troceamos muy pequeño, aprovechando su jugo. En una olla con aceite ponemos la cebolla y la dejamos hacer 5 minutos, subimos el fuego …
ALUBIAS CON CASTAÑAS
Este es un plato adecuado para esta época, entras pronto en calor. INGREDIENTES 4 Personas Alubias blancas, 400g castañas pilongas, 300g laurel, una hoja pimienta negra, 4 granos clavo, uno ajo, cuatro cebollas grandes, dos pimentón dulce, una cucharadita aceite de oliva crudo, un chorrito PREPARACIÓN 1. Ponemos en remojo las alubias y las castañas en recipientes separados, unas 24 horas antes de la preparación y cambiamos el agua unas 3 o 4 veces. 2. Damos al menos tres hervores a las alubias antes de su preparación definitiva, así evitaremos molestas flatulencias. 3. Las castañas, las limpiaremos de fibrillas metidas en las hendiduras, es fácil con la ayuda de la …
SEITÁN A LA NARANJA
INGREDIENTES (4 personas) Seitán, una pieza de unos 300 gr. Zanahorias, tres grandes Champiñones, 100 g Cebolla, una pequeña Harina integral, una cucharada Naranjas, cuatro Canela, una ramita Hoja de laurel, una Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Limpiamos y laminamos los champiñones, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Pelamos la cebolla y la dejamos entera. En medio vaso de agua, deshacemos la harina integral. Exprimimos las naranjas. MODO DE HACERLO 1. En una cacerola con la base cubierta de aceite, a fuego lento, ponemos el seitán entero junto con las zanahorias, los champiñones, la cebolla entera, la canela, el laurel y un …
CALLOS VEGETARIANOS
Con este plato disfrutaremos del sabor de la cocina de nuestras abuelas. INGREDIENTES (4/6 Personas) soja texturizada gruesa, 250 g acelgas, un manojo garbanzos remojados la noche anterior, 250 g setas frescas, 250 g ajo, una cabeza bouquet de hierbabuena y perejil, uno pimiento molido, una cucharadita pimienta en grano, una cucharadita guindilla, una ñora, una aceite de oliva virgen, dos cuchadas soperas Sal, al gusto harina integral, una cucharada PREPARACIÓN 1. Troceamos las acelgas 2. Prepramos los bouquets de hierbas 3. Asamos la cabeza de ajo 4. Ponemos en la olla el aceite y rehogamos durante 5 minutos las acelgas y las setas troceadas. 5. Pasados estos minutos, incorporamos …
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