Entradas correspondientes a la etiqueta 'VERDURAS'

PUDÍN DE CALABACÍN

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COCINA, RECETAS, SEGUNDOS PLATOS

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INGREDIENTES Calabacín, kilo y medio huevos, cinco nata de soja, 250 ml hierbabuena perejil mantequilla, 80 g (o aceite de oliva) Sal pimienta ajo, un diente PREPARACIÓN 1. Lavamos y secamos los calabacines. Los cortamos muy finos o los rallamos y los ponemos en un colador con un poco de sal durante, al menos, media hora. Antes de cocinarlos deben estar bien escurridos para que no suelte mucha agua durante la elaboración. 2. Ponemos la mantequilla a derretir en una cacerola y sofreímos los calabacines con el diente de ajo, unos 10 minutos. Añadimos pimienta, al gusto ( si puede ser recién molida mejor). 3. En un bol, ponemos los …

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ENSALADA AGRIDULCE DE VERDURAS

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COCINA, ENSALADAS, RECETAS

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Con esta ensalada podremos disfrutar del contraste de sabores por la variedad de sus ingredientes, verduras con frutos secos y un vinagre dulce que siempre da un toque  diferente a los platos. INGREDIENTES Cebollas, dos tomates, tres berenjenas, 750g aceitunas verdes, 100 g alcaparras, 100 g piñones, 50 g pasas, 50 g azúcar, al gusto vinagre, al gusto sal aceite de oliva PREPARACIÓN 1. La berenjena y el calabacín lo pelamos y cortamos en cuadritos, le añadimos sal y lo dejamos escurrir durante, al menos, media hora. 2. Cortamos la cebolla, el tomate, el apio y las aceitunas en rodajas. 3. Rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite …

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PILAF DE MIJO CON VERDURAS E HIZIKI

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RECETAS, SEGUNDOS PLATOS

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Sabemos que las algas son un alimento imprescindible en la cocina por su riqueza en minerales. Vamos a cocinar un plato de cereales con algas y verduras, nutricionalmente muy completo. INGREDIENTES (4 Personas) 200 gr de mijo 25 gr de algas hiziki 1 puerro 1 cebolla 1 pimiento 3 ramitas de coliflor 3 Champiñones 3 Setas Aceite Sal Pimienta 300 ml de caldo vegetal 300 ml de agua hirviendo Tamari PREPARACIÓN 1. En un bol con agua templada, ponemos las algas en remojo durante, al menos, 10 minutos, pasado el tiempo las escurrimos y reservamos el agua. 2. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y rehogamos el mijo …

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PASTELA VEGETARIANA

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COCINA, RECETAS, SEGUNDOS PLATOS

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Hoy vamos a cocinar un plato marroquí, la Pastela o Bastila típica que se cocina con pichón, nosotros lo vamos a elaborar con soja texturizada y le vamos a añadir algunas verduras, aunque para poder viajar con los sabores utilizaremos los condimentos originales de esta receta que son lo que hacen característica esta cocina. INGREDIENTES Soja texturizada fina, 200 g hojas de pasta brick, diez cebolla, dos medianas calabacín, uno berenjena , una mediana huevos, cuatro almendras crudas peladas, 50 g limón, uno Jengibre en polvo, una cucharadita azafrán molido, media cucharadita pimienta negra, media cucharadita nuez moscada, media cucharadita cilantro fresco picado, una cucharada hierbabuena, una cucharada canela en …

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SEITÁN A LA NARANJA

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COCINA, PLATOS DE CUCHARA CALIENTES, RECETAS, SEGUNDOS PLATOS

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INGREDIENTES (4 personas) Seitán, una pieza de unos 300 gr. Zanahorias, tres grandes Champiñones, 100 g Cebolla, una pequeña Harina integral, una cucharada Naranjas, cuatro Canela, una ramita Hoja de laurel, una Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Pelamos  y cortamos las zanahorias en rodajas. Limpiamos y laminamos los champiñones, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Pelamos la cebolla y la dejamos entera. En medio vaso de agua, deshacemos la harina integral. Exprimimos las naranjas. MODO DE HACERLO 1. En una cacerola con la base cubierta de aceite, a fuego lento, ponemos el seitán entero junto con las zanahorias, los champiñones, la cebolla entera, la canela, el laurel y un …

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CALLOS VEGETARIANOS

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COCINA, PLATOS DE CUCHARA CALIENTES, RECETAS

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Con este plato disfrutaremos del sabor  de la cocina de nuestras abuelas. INGREDIENTES (4/6 Personas) soja texturizada gruesa, 250 g acelgas, un manojo garbanzos remojados la noche anterior, 250 g setas frescas, 250 g ajo, una cabeza bouquet de hierbabuena y perejil, uno pimiento molido, una cucharadita pimienta en grano, una cucharadita guindilla, una ñora, una aceite de oliva virgen, dos cuchadas soperas Sal, al gusto harina integral, una cucharada PREPARACIÓN 1. Troceamos las acelgas 2. Prepramos los bouquets de hierbas 3. Asamos la cabeza de ajo 4. Ponemos en la olla el aceite y  rehogamos durante 5 minutos las acelgas y las setas troceadas. 5. Pasados estos minutos, incorporamos …

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