Este pez tiene mercurio (y usted)

La contaminación del pescado cuestiona la recomendación de consumo regular

Compuestos cotidianos afectan al desarrollo cognitivo o al sistema reproductor

Artículo publicado el domingo 19-12-2010 en el diario El País  /sociedad

«De todos los animales, el que tiene ahora más contaminantes en el cuerpo eres tú», dice Nicolás Olea, de la Universidad de Granada, uno de los pioneros en España en investigar presencia de contaminantes en el organismo. La afirmación suena efectista, pero el mensaje está claro: durante nuestra larga vida los humanos acumulamos compuestos químicos persistentes que aderezan nuestra dieta, contaminantes que nuestra propia actividad industrial ha generado. Y ahí se quedan, en un organismo que no los sabe eliminar. Es más, han entrado en la especie humana para quedarse. Las madres los transmiten a través de la placenta y de la leche materna, así que los bebés los incorporan de serie. ¿Qué efecto tienen? Hay cada vez más evidencias de que muchos inciden desde en el desarrollo cognitivo hasta en la fertilidad, incluso a dosis bajas.

La mayoría de alertas de la Agencia Española fueron por estos animales

Cuanto más viejos y grasos sean, más afectan al organismo humano

La cosmética es otra fuente contaminante, según los científicos

No es fácil vincular a estos agentes con la aparición de enfermedades

Se han relacionado los clorados con alteraciones en la función cognitiva

«El cuerpo tiene compuestos que nunca antes tuvo», dice un científico

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Los productos lácteos son ¡La Leche!

Todos los mamíferos se alimentan durante su infancia gracias  a la leche materna, pero una vez que son destetados nunca vuelven a probar otro tipo de leche. Esta norma universal sólo es incumplida por los humanos, que hemos sido convencidos de que hay que tomar leche todos los días y que la debemos tomar de otros animales,  principalmente de la vaca, cuando todos los animales toman sólo la leche que proviene de su propia especie.¿Has visto alguna vez un chimpancé ordeñando una cabra? Realmente resultaría ridículo; por instinto cada especie toma la leche de su propia especie, excepto las personas que olvidan este instinto y toman cualquier tipo de leche que tengan a su alcance.

 

 

8 CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA

1. La leche es indigestible una vez que la persona tiene más de tres años. El 75% de los seres humanos, 3 de cada 4, a la edad de los tres años, invariablemente cesan de segregar dos enzimas necesarias para la digestión de la leche. Estas enzimas son: la lactasa para la digestión del azúcar de la leche y la renina para la digestión de la caseína, que contiene la proteína y los minerales como el calcio. La práctica de tomar leche más allá de la infancia conduce a la enfermedad, incluyendo los siguientes síntomas de envenenamiento: indigestión, gases, calambres, diarrea, constipados, asmas, alergias, desórdenes intestinales.

2. La leche es tóxica. Al tomar leche y sus derivados, nuestra flora intestinal los descompone, fermentando una parte y pudriéndose la otra parte, esto produce subproductos tóxicos de desecho.

3. La leche precipita la formación de moco cuando el cuerpo intenta desintoxicarse. La presencia de productos lácteos en el cuerpo, provoca la formación y expulsión de moco a través de los órganos respiratorios en forma de resfriado común, asma, sinusitis, alergias, bronquitis etc… Por supuesto que la leche y los productos lácteos no son los únicos factores responsables de estas y otras enfermedades, pero su uso en la dieta es uno de los factores determinantes que obligan al cuerpo a iniciar éstos y otros procesos de desintoxicación.

4. La pasteurización destruye sus nutrientes. Al calentar la leche, el calcio que contiene se transforma en inorgánico, o sea, que su estructura molecular ha sido modificada por efectos del calor aplicado para su pasteurización, convirtiéndolo en tóxico e inutilizable por el cuerpo, además en el proceso de pasteurización, la proteína de la leche, la caseína, es coagulada y endurecida, haciéndola indigestible.

5. La leche pasteurizada produce calcificación de los tejidos blandos del cuerpo. El calcio inorgánico y no absorbido es depositado en los tejidos blandos del cuerpo y calcifica, provocando un gran número de enfermedades como artritis, cataratas, piedras en el riñón, dolor de espalda etc…

6. La única leche adecuada para los hombres es la de su propia especie. La leche de cada especie está justamente adaptada para el desarrollo y crecimiento de los integrantes de la misma. La leche de vaca está adecuadamente preparada para colmar las necesidades nutricionales de los terneros -éstos doblan su peso en 47 días- los seres humanos en 180 días). Tienen cuatro estómagos y al cabo de un año pesan 150 kilos. La leche de vaca contiene tres veces más proteína que la leche humana y casi un 50% más de grasa. Los bebés humanos son más pequeños y más inteligentes que las vacas, necesitan menos proteína y sin embargo requieren otros nutrientes necesarios para posibilitar el desarrollo del cerebro de los bebés humanos de los que carece la leche de vaca.

7. Alta en colesterol y grasas saturadas. Estas características contribuyen a la creación de enfermedades cardiovasculares.

8. Contiene pesticidas, hormonas y antibióticos. Todos los productos químicos que se administran a las vacas, para su mayor crecimiento, mayor producción de leche etc… son asimilados por los animales y traspasados a través de la leche a quienes ingieren ésta.

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Dietas para niños vegetarianos

Dietas para niños

Los hábitos dietéticos se instauran en la temprana infancia. Las dietas vegetarianas ofrecen a tu hijo la oportunidad de aprender a disfrutar de una gran variedad de alimentos maravillosos y nutritivos.
Physicians Committee for Responsible Medicine

Los hábitos dietéticos se instauran en la temprana infancia. Las dietas vegetarianas ofrecen a tu hijo la oportunidad de aprender a disfrutar de una gran variedad de alimentos maravillosos y nutritivos. Estos alimentos proporcionan una excelente nutrición en todas las etapas de la infancia, desde el nacimiento hasta la adolescencia.

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GARBANZOS AL CURRY

Garbanzos al curry

INGREDIENTES: 4 personas

  • 2 cebollas moradas medianas
  • 150 g de setas frescas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 y ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 y ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 500 de garbanzos remojados durante toda la noche anterior.
  • 1kg de tomates natural maduro,
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN 

Cortamos la cebolla en juliana. Las setas las cortamos en tiras y el tomate lo pelamos y lo troceamos muy pequeño, aprovechando su jugo.

En una olla con aceite ponemos la cebolla y la dejamos hacer 5 minutos, subimos el fuego y ponemos las setas que dejaremos hacer a fuego fuerte 5 minutos y pasado ese tiempo bajamos el fuego a la mitad y dejamos hacer 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Añadimos la guindilla, la sal, la cúrcuma, el pimentón, el comino y el cilantro, dejamos hacer 3 minutos sin dejar de remover para que se mezclen bien.

Añadimos los garbanzos y los tomates con su jugo, mezclamos bien y dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el garbanzo esté tierno.

Pasado este tiempo, añadimos el garam masala y dejamos 5 minutos más.

Dejamos reposar unos minutos y servimos

 

Nota: Si el garbanzo es duro y tarda en llegar a su punto, tenemos dos opciones; ponerlo con la mitad de cocción ya hecha o bien, añadir un poco de caldo de verduras en caso de que se consuma todo el líquido y el garbanzo esté duro aún.

ENSALADA DE BULGUR

Ensalada de bulgur

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 taza de bulgur
  • 1 cebolla morada mediana
  • 4 tomates maduros de tamaño mediano
  • 1 pimientos rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo picados muy pequeños
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Se cuece el bulgur 15 minutos hasta que esté tierno, lo enjuagamos hasta enfriarlo con el fin de parar la cocción, en caso de dejarlo caliente se nos pasaría. Lo ponemos a escurrir y reservamos.

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. En una sartén con dos cucharadas de aceite, ponemos los pimientos y la cebolla, salteamos y dejamos «al dentes» o al gusto.

Para preparar el aliño, mezclamos el zumo de limón, el perejil muy picadito y los ajos muy picados (crudos o bien fritos).

Los tomates, los cortamos en dados y los ponemos en un cuenco, añadimos al cuenco el bulgur y las verduras rehogadas. Salpimentamos al gusto y condimentamos con el aliño de limón, ajo y perejil.

Podemos tomarla fría o recién terminada.

 

 


 

RAGUT DE SETAS

Ragut de setas

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • 100 g de setas secas (Boletus, shitake…)
  • 250 g de setas frescas variadas
  • 1 cucharada de coñac
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2  litro de agua hirviendo
  • 25 g de mantequilla
  • 2 puerros
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Ponemos las setas secas en un bol, cubrimos con el agua hirviendo y dejamos en reposo 15 minutos. Pasado ese tiempo, las colamos y reservamos el líquido.

Cortamos el puerro en rodajas y troceamos las setas, tanto las frescas como las hidratadas.

En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos el puerro hasta que esté tierno. Añadimos las setas frescas y dejamos hacer 10 minutos con fuego fuerte para que se ablanden y cojan color. Agregamos las setas secas ya hidratadas y rehogamos 5 minutos más.

Después le vamos a añadir el coñac que dejaremos hasta que se haya evaporado el alcohol, unos 5 minutos, pasado ese tiempo vertemos el caldo de remojo de las setas y la salsa de soja.

Llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos 25 minutos con la cazuela semi tapada, hasta que reduzca la salsa y las setas estén tiernas.

Condimentamos al gusto y servimos caliente.

 

 

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