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ESPAGUETIS CON TEMPE Y SALSA DE AGUACATE

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ALIMENTACIÓN, COCINA, LECHE DE SOJA, PASTA, RECETAS

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INGREDIENTES: 4 personas 300 g Espaguetis 125 g Tempeh 2 puerros 200 g de pimientos del piquillo en su jugo 10 tomates desecados Aceite de oliva Sal Pimienta SALSA ½ aguacate o 1 entero si es pequeño 100 ml. leche de soja 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo Sal El zumo de medio limón PREPARACIÓN SALSA 1. Pelamos el aguacate y trituramos con una cucharada de aceite de oliva, la leche de soja, el ajo, sal y el limón. Ajustando la cantidad de leche  hasta que la mezcla tenga consistencia cremosa. Reservamos PREPARACIÓN  1. Cocemos los espaguetis, enjuagamos con agua fría y reservamos 3. Picamos el tempeh …

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PUDÍN DE CALABACÍN

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COCINA, RECETAS, SEGUNDOS PLATOS

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INGREDIENTES Calabacín, kilo y medio huevos, cinco nata de soja, 250 ml hierbabuena perejil mantequilla, 80 g (o aceite de oliva) Sal pimienta ajo, un diente PREPARACIÓN 1. Lavamos y secamos los calabacines. Los cortamos muy finos o los rallamos y los ponemos en un colador con un poco de sal durante, al menos, media hora. Antes de cocinarlos deben estar bien escurridos para que no suelte mucha agua durante la elaboración. 2. Ponemos la mantequilla a derretir en una cacerola y sofreímos los calabacines con el diente de ajo, unos 10 minutos. Añadimos pimienta, al gusto ( si puede ser recién molida mejor). 3. En un bol, ponemos los …

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ENSALADA AGRIDULCE DE VERDURAS

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COCINA, ENSALADAS, RECETAS

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Con esta ensalada podremos disfrutar del contraste de sabores por la variedad de sus ingredientes, verduras con frutos secos y un vinagre dulce que siempre da un toque  diferente a los platos. INGREDIENTES Cebollas, dos tomates, tres berenjenas, 750g aceitunas verdes, 100 g alcaparras, 100 g piñones, 50 g pasas, 50 g azúcar, al gusto vinagre, al gusto sal aceite de oliva PREPARACIÓN 1. La berenjena y el calabacín lo pelamos y cortamos en cuadritos, le añadimos sal y lo dejamos escurrir durante, al menos, media hora. 2. Cortamos la cebolla, el tomate, el apio y las aceitunas en rodajas. 3. Rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite …

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CRÊPES DE NARANJA

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LECHE DE SOJA, POSTRES, RECETAS

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INGREDIENTES Naranjas, dos canela en polvo, media cucharadita mantequilla, una nuez leche de soja, 300 ml harina integral,  120g huevo, uno mermelada de naranja rulo de queso de cabra PREPARACIÓN 1. Vamos a preparar la masa para los crêpes, ponemos en un cuenco la harina y el huevo, mezclamos bien y a continuación iremos añadiendo la leche poco a poco, removiendo para evitar la formación de grumos, removemos la mezcla hasta conseguir una pasta fina y homogénea. 2. Calentamos una sartén que previamente habremos untado con mantequilla, cuando esté caliente ponemos un poco de masa, inclinamos la sartén hasta cubrir el fondo con una fina capa de masa. Cuando ésta …

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ALUBIAS CON CASTAÑAS

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COCINA, INFORMACION, PLATOS DE CUCHARA CALIENTES, RECETAS

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Este es un plato adecuado para esta época, entras pronto en calor. INGREDIENTES 4 Personas Alubias blancas, 400g castañas pilongas, 300g laurel, una hoja pimienta negra, 4 granos clavo, uno ajo, cuatro cebollas grandes, dos pimentón dulce, una cucharadita aceite de oliva crudo, un chorrito PREPARACIÓN 1. Ponemos en remojo las alubias y las castañas en recipientes separados, unas 24 horas antes de la preparación y cambiamos el agua unas 3 o 4 veces. 2. Damos al menos tres hervores a las alubias antes de su preparación definitiva, así evitaremos molestas flatulencias. 3. Las castañas, las limpiaremos de fibrillas metidas en las hendiduras, es fácil con la ayuda de la …

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TALLARINES CON NUECES Y GORGONZOLA

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PASTA, RECETAS

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Una buena forma para disfrutar de la nata de soja y la pasta integral. INGREDIENTES( 4 personas) Tallarines integrales, 400 g nata de soja 300 ml queso gorgonzola, 150 g nueces, 100 g sal, al gusto queso parmesano, una cucharada PREPARACIÓN 1. Ponemos los tallarines en abundante agua hirviendo con un chotrreón de aceite y los dejamos hacer hasta que estén al dentes, entre 10 y 15 minutos. 2. Picamos las nueces. 3. En una sartén ponemos la nata a fuego lento, le agregamos las nueces y el queso sin dejar de remover hasta que el queso esté totalmente derretido. Si la salsa espesa mucho la aclaramos con un poco …

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